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Tiktok Operation Director

 2022年11月8日廉江市人民政府副市長林中權(quán)、廉江市科工貿(mào)和信息化局黨組書記、局長劉敬梅、廉江市科工貿(mào)和信息化局黨組成員、副局長劉海敏、廉江市統(tǒng)計(jì)局副局長溫其錦等領(lǐng)導(dǎo)一行蒞臨天益生物考察調(diào)研，遂溪縣人民政府副縣長方樂羽、遂溪縣人民政府辦公室四級(jí)主任科員熊春曉、遂溪縣科工貿(mào)和信息化局黨組書記、局長李裕宏、遂溪縣統(tǒng)計(jì)局局長陳德等領(lǐng)導(dǎo)陪同調(diào)研。公司生產(chǎn)副總經(jīng)理尚學(xué)平、行政副總經(jīng)理劉有強(qiáng)等熱情接待并介紹公司的生產(chǎn)經(jīng)營情況。廉江市人民政府副市長林中權(quán)等領(lǐng)導(dǎo)對(duì)天益生物的發(fā)展給予充分的肯定和高度的贊揚(yáng)。

圖為參觀公司包裝車間

左三 廉江市人民政府副市長林中權(quán)                  左二遂溪縣人民政府副縣長方樂羽   左一廉江市科工貿(mào)和信息化局黨組書記、局長劉敬梅   右二遂溪縣科工貿(mào)和信息化局黨組書記、局長李裕宏

圖為介紹公司產(chǎn)品應(yīng)用開發(fā)情況

圖為參觀公司發(fā)酵車間

圖為參觀公司品控部

Food Additive Engineer

2022年11月9日，廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì)組織召開科技成果評(píng)價(jià)會(huì)，省食品醫(yī)藥行業(yè)聯(lián)合黨委張俊修書記在評(píng)前會(huì)上表示評(píng)價(jià)專家組要把握原則性、關(guān)鍵性問題科學(xué)客觀評(píng)價(jià)申報(bào)項(xiàng)目成果，同時(shí)也要體諒疫情當(dāng)下，企業(yè)技術(shù)人員開展科技創(chuàng)新的不易，希望多些鼓勵(lì)并更加耐心地指導(dǎo)。評(píng)價(jià)組由食品工藝和食品安全領(lǐng)域的5位專家組成，曾初歡副秘書長主持評(píng)前會(huì)。受疫情影響，會(huì)議采用線上線下結(jié)合形式召開，通過此方式，也讓項(xiàng)目完成單位更多技術(shù)人員直接與專家交流和聽取指導(dǎo)。

當(dāng)天評(píng)價(jià)的3個(gè)項(xiàng)目，均具有明顯創(chuàng)新性，評(píng)價(jià)組認(rèn)為都達(dá)到了國內(nèi)領(lǐng)先水平。由無限極（中國）有限公司完成的“古方新用創(chuàng)新胃腸護(hù)理配方技術(shù)開發(fā)及產(chǎn)品創(chuàng)制”項(xiàng)目，圍繞中醫(yī)組方篩選、組方設(shè)計(jì)、功效機(jī)制研究及產(chǎn)品質(zhì)量控制等方向均進(jìn)行了系統(tǒng)研究，在中醫(yī)經(jīng)典名方化裁的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代功能因子研發(fā)出了全植物成分的腸胃健康產(chǎn)品組方；采用腸道類器官的 3D 培養(yǎng)技術(shù)，最大程度模擬腸道組織，并通過檢測產(chǎn)品對(duì)小腸類器官動(dòng)力機(jī)制研究、腸道類器官絨毛蛋白的變化來闡述產(chǎn)品作用機(jī)制；采用致病菌高通量快速檢測技術(shù)和自動(dòng)化燈檢技術(shù)進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量控制，保障產(chǎn)品質(zhì)量和安全。本項(xiàng)目開發(fā)的“常欣衛(wèi)口服液”有輔助保護(hù)胃黏膜和調(diào)節(jié)腸道菌群作用，產(chǎn)生了顯著的經(jīng)濟(jì)及社會(huì)效益；獲授權(quán)相關(guān)發(fā)明專利5件，發(fā)表相關(guān)學(xué)術(shù)論文5篇。

由江門市食品檢驗(yàn)所、華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院、廣東嘉士利食品中集團(tuán)有限公司共同完成的“谷物膳食纖維制備及其低GI食品的研發(fā)”項(xiàng)目，優(yōu)化了從小麥麩皮中制備不溶性膳食纖維和可溶性膳食纖維的工藝，開發(fā)了谷物不溶性膳食纖維復(fù)配魔芋葡甘聚糖生產(chǎn)低GI值面條的技術(shù)。該技術(shù)已在廣東嘉士利食品集團(tuán)有限公司、廣東新糧有限公司面粉廠完成了中試生產(chǎn)，提供了利用谷物麩皮生產(chǎn)出低GI配料及產(chǎn)品的技術(shù)方案。項(xiàng)目組發(fā)表相關(guān)論文3篇。

由廣東天益生物科技有限公司完成的“紅曲紅色素高效綠色制造工業(yè)技術(shù)產(chǎn)業(yè)化”項(xiàng)目，針對(duì)現(xiàn)有生產(chǎn)紅曲菌種進(jìn)行優(yōu)化選育，獲得了高紅曲色素低桔青霉素紅曲菌種新菌株，提高了發(fā)酵得率；對(duì)60m3發(fā)酵工藝進(jìn)行優(yōu)化，獲得紅曲紅色素高效發(fā)酵新技術(shù)，縮短了發(fā)酵周期；建成了年產(chǎn)1200噸紅曲紅產(chǎn)品發(fā)酵生產(chǎn)示范線。廣東天益生物科技有限公司主導(dǎo)制定了GB 1886.66-2015《食品添加劑 紅曲黃》國家標(biāo)準(zhǔn)，參與修訂了GB 1886.181-2016《食品添加劑 紅曲紅》國家標(biāo)準(zhǔn)。

科技成果評(píng)價(jià)是對(duì)科研成果的工作質(zhì)量、學(xué)術(shù)水平、實(shí)際應(yīng)用和成熟程度等予以客觀的、具體的、恰當(dāng)?shù)脑u(píng)價(jià)。顯著提升科技成果的價(jià)值，促進(jìn)科技成果轉(zhuǎn)化，并提升企業(yè)在市場中的競爭力，可為企、事業(yè)單位推薦中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)、廣東省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)、廣東省專利獎(jiǎng)等科技創(chuàng)新相關(guān)獎(jiǎng)項(xiàng)，申請(qǐng)政府科技創(chuàng)新項(xiàng)目，認(rèn)定高新技術(shù)企業(yè)、工程技術(shù)中心等稱號(hào)提供行業(yè)認(rèn)可，并作為技術(shù)人員申報(bào)職稱評(píng)審的重要業(yè)績成果佐證。

Strain R&D and quality control engineer

近日，北京工商大學(xué)許朵霞教授團(tuán)隊(duì)在國際期刊《Food Chemistry》發(fā)表題為“Meat systems produced with Monascus pigment water-in-oil-in-water multiple emulsion as pork fat replacers”的研究性文章。該研究通過在內(nèi)水相中加入亞麻籽膠，提高了紅曲色素W/O/W復(fù)合乳液的穩(wěn)定性，并探究了紅曲色素W/O/W乳液在降低肉制品脂肪含量、維持肉制品結(jié)構(gòu)特性、改變脂肪酸組成和提高肉制品色澤方面的效果。

亮點(diǎn)

用豌豆蛋白分離物、亞麻籽膠和大豆油作為豬肉脂肪替代物制備W/O/W乳化劑。

紅曲色素可以維持肉制品的色澤。

添加W/O/W乳劑不影響肉制品的硬度；

紅曲色素W/O/W乳劑改善了低脂肉制品的咀嚼度。

紅曲色素W/O/W乳液的肉體系改變了脂肪酸結(jié)構(gòu)。

摘要：復(fù)合乳液在生產(chǎn)低脂食品方面引起了研究人員的極大關(guān)注。以紅曲色素為內(nèi)水相，亞麻籽膠為內(nèi)水相凝膠，大豆油為油相，豌豆蛋白分離物為外水相，采用兩步乳化法制備紅曲色素W/O/W復(fù)合乳液。我們旨在研究用W/O/W乳液代替豬肉脂肪的豬肉乳液體系的特征。結(jié)果表明，與含豬肉脂肪的對(duì)照組相比，添加W//O/W乳液后，脂肪含量從11.22%降低到5.09%，蛋白質(zhì)水平從15.77%提高到17.02%，多不飽和脂肪酸從23.36%提高到59.63%，持水能力和氧化穩(wěn)定性得到改善。研究表明，肉體系可實(shí)現(xiàn)雙重功能，包括降低總脂肪含量而不影響肉制品的硬度和維持色澤。

 圖1 紅曲色素W/O/W乳狀肉體系的制備工藝

圖2 亞麻籽膠濃度對(duì)紅曲色素W/O/W復(fù)合乳液粒徑(A)、粒徑分布(B)、失穩(wěn)指數(shù)(C)、均方位移(MSD)與去相關(guān)時(shí)間曲線(D)的影響。

圖3 紅曲色素W/O/W復(fù)合乳液的SEM（a1-a3:對(duì)照樣品;b1-b3:復(fù)合乳液-10;c1-c3:復(fù)合乳液-20;d1-d3:復(fù)合乳液-30）。

表1 紅曲色素W/O/W復(fù)合乳狀肉體系的配比

表2紅曲色素W/O/W乳狀肉體系的營養(yǎng)成分、水脂結(jié)合特性、TPA分析及脂肪酸組成

表3紅曲色素W/O/W復(fù)合乳狀肉體系的色澤